【梅菜扣肉做法】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以五花肉为主料，搭配咸香的梅干菜，口感丰富，肥而不腻，深受大众喜爱。以下是关于“梅菜扣肉做法”的详细总结。
一、梅菜扣肉的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、梅干菜 |
| 特点 | 香浓味厚，肥而不腻，色泽红亮 |
| 口感 | 外酥内软，咸香适口 |
| 做法类型 | 烫煮+蒸制 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
- 五花肉500克
- 梅干菜150克（提前泡发）
- 生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品
2. 处理五花肉
- 将五花肉洗净，放入锅中加水、姜片和料酒，煮至八成熟后捞出晾凉。
- 切成厚片备用。
3. 炒制梅干菜
- 梅干菜泡发后沥干水分，加入适量油、姜末、少许糖和酱油翻炒均匀。
4. 摆盘与蒸制
- 在碗底铺一层梅干菜，然后依次叠上五花肉片，最后再铺一层梅干菜。
- 加入适量清水和调料，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸1小时左右。
5. 出锅装盘
- 待蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜提前泡发可以去除部分咸味，更适合家庭口味。
- 蒸制时间根据肉块厚度调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜增加风味。
四、总结
梅菜扣肉是一道简单又美味的传统菜肴，不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客时。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，能够充分展现其独特的风味。掌握好基本做法后，还可以根据个人喜好进行创新调整，让这道菜更加丰富多彩。
