【黑芝麻月饼馅的配方】黑芝麻月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种口味，其香浓的芝麻香味和细腻的口感深受喜爱。制作一款美味的黑芝麻月饼馅，关键在于选材和比例的搭配。以下是一份经过实践验证、口感出众的黑芝麻月饼馅配方，适合家庭自制。
一、配方总结
黑芝麻月饼馅的主要原料包括黑芝麻、白砂糖、猪油或植物油、糯米粉等。其中，黑芝麻需要炒香后磨碎，以提升香气；猪油能增加馅料的滑腻感和风味；糯米粉则用于调整馅料的稠度，使其更易包制。以下是具体的材料配比和制作步骤。
二、黑芝麻月饼馅配方表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黑芝麻 | 200 | 建议选用熟黑芝麻，提前炒香并磨成细粉 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据个人口味适当增减 |
| 猪油/植物油 | 50 | 猪油更香，植物油更健康，任选其一 |
| 糯米粉 | 30 | 用于调节馅料的粘稠度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于增加馅料的湿润度 |
| 水 | 适量 | 根据实际状况添加，避免过干或过湿 |
三、制作步骤
1. 处理黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火炒香至微黄，取出放凉后用搅拌机打成细粉。
2. 混合材料：将黑芝麻粉、白砂糖、糯米粉、猪油（或植物油）放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋：如果使用鸡蛋，将其打入碗中，继续搅拌至馅料呈糊状。
4. 调整湿度：根据馅料的干湿程度，适量加入清水，使馅料柔软但不松散。
5. 冷藏定型：将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，便于后续包制。
四、小贴士
- 黑芝麻最好现炒现用，香味更浓郁。
- 如果喜欢更甜一点，可适当增加白砂糖的用量。
- 使用猪油会让馅料更加香滑，但对素食者来说，可用植物油替代。
- 馅料不宜过湿，否则包制时容易破裂。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出香浓可口的黑芝麻月饼馅。无论是作为节日礼物还是自家享用，都能带来满满的幸福感。
