【腊猪肝做法步骤】腊猪肝是一道传统的中式菜肴，口感香醇、肉质紧实，非常适合冬季食用。制作腊猪肝的关键在于腌制和风干的过程，掌握好时间与调料的比例，就能做出美味的腊猪肝。
以下为制作腊猪肝的详细步骤总结，便于读者快速了解并操作：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 500克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 盐 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 花椒 | 1小把 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜去腻 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肝清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块状。 |
| 2 | 将猪肝放入大碗中，加入盐、酱油、料酒、白糖、花椒、八角和干辣椒，搅拌均匀，腌制至少4小时（可提前一晚腌制）。 |
| 3 | 腌好的猪肝取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 将猪肝铺在竹筛或晾架上，放置在通风阴凉处自然风干（约2-3天），期间可翻动一次，确保均匀风干。 |
| 5 | 风干后，可将猪肝放入密封袋中，冷藏保存，食用前可蒸或炒。 |
三、注意事项
- 猪肝要选用新鲜的，避免使用变色或有异味的。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要过久以免影响口感。
- 风干过程中注意防虫、防潮，保持环境干燥。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量五香粉或桂皮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的腊猪肝了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是冬日里一道暖心又美味的选择。
