【红烧泥猛鱼怎么做】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。红烧泥猛鱼是一道经典的家常菜，做法简单，口感丰富，深受大众喜爱。以下是对“红烧泥猛鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、红烧泥猛鱼的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 泥猛鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、盐、食用油 |
| 火候 | 先大火煎鱼，后小火炖煮 |
| 调味 | 咸甜适中，突出鱼的鲜香 |
| 关键步骤 | 煎鱼不粘锅、调味比例恰当 |
| 适合人群 | 家庭日常、宴客、喜欢清淡口味者 |
二、红烧泥猛鱼的具体做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的泥猛鱼2条（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净。
- 准备姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料。
2. 处理鱼身
- 用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎时溅油。
- 在鱼身两面划几刀，方便入味。
3. 煎鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入泥猛鱼。
- 中小火将鱼两面煎至金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入适量料酒，再倒入适量清水（或高汤）。
5. 炖煮
- 将煎好的泥猛鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁。
- 根据口味调整咸淡，最后淋少许香油增香。
7. 装盘
- 将鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，否则容易溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
- 泥猛鱼不宜久炖，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧泥猛鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了红烧的醇厚风味，非常适合搭配米饭享用。尝试一下吧！
