【学做蛋糕的做法】学习制作蛋糕是一个既有趣又实用的技能，尤其适合喜欢烘焙或想为家人朋友准备惊喜的人。掌握基本的蛋糕做法不仅能提升生活品质，还能在节日、生日等特殊场合中大显身手。以下是一份详细的“学做蛋糕的做法”总结，包含步骤和材料清单，帮助初学者轻松入门。

一、所需材料（基础海绵蛋糕）

二、制作步骤

1. 准备工具

准备好搅拌盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、烤模（8寸圆形）、烤箱等工具。

2. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃，同时在模具内壁涂抹一层薄油，防止粘连。

3. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。

4. 打发蛋白

用电动打蛋器将蛋清打发至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。

5. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

6. 混合蛋白与面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地混合至完全融合。

7. 倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下以去除气泡。

8. 烘烤

放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35-40分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心无面糊即可。

9. 冷却脱模

烘烤完成后取出，放凉后再脱模，可进行装饰或直接食用。

三、小贴士

- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡。

- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途不要频繁打开烤箱门。

- 可根据个人口味添加香草精、柠檬汁等调味。

通过以上步骤，即使是新手也能成功制作出一款松软香甜的蛋糕。随着经验的积累，可以尝试更多口味和造型，享受烘焙的乐趣。