【卤牛腱子肉的家常做法】卤牛腱子肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的卤牛腱子肉的做法总结，帮助你轻松做出美味的卤牛腱。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛腱子肉
将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香料
锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入牛腱子肉
将焯好水的牛腱子肉放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛腱子肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质软烂。
5. 收汁调味
待牛腱子肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，再转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
6. 冷却切片
等卤牛腱子肉稍微冷却后，切成薄片装盘，淋上一些卤汁，即可食用。
三、小贴士
- 牛腱子肉建议提前腌制一段时间，更入味。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛腱子肉了。不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。希望这份做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
