【四川正宗滑肉汤的做法】“四川正宗滑肉汤”是一道具有浓郁川味特色的家常汤品，以鲜香滑嫩、口感丰富而著称。它选用新鲜猪肉为主料，搭配多种调料和辅料，经过精心炖煮而成，是川菜中极具代表性的汤类之一。
为了更好地帮助大家掌握这道美味的制作方法，以下是对“四川正宗滑肉汤”的做法进行总结，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
滑肉汤在四川地区非常受欢迎，尤其适合冬天食用，不仅味道鲜美，还能暖身驱寒。其关键在于选材讲究、火候掌握得当以及调味精准。滑肉汤的“滑”主要来源于肉质细腻、汤汁浓稠，而“鲜”则来自高汤和各种配料的融合。制作时要注意肉片切得薄而均匀，避免炖煮过程中变老；同时，加入适量的淀粉可以使汤更加浓稠，提升口感。
二、做法详解（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪后腿肉或五花肉（约300克） |
| 辅料 | 鸡蛋1个、生姜3片、大葱1根、蒜末少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 汤底 | 清水800ml 或者用猪骨汤、鸡汤替代 |
| 步骤 | 1. 猪肉切薄片，加入鸡蛋、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段、蒜末 3. 水沸后转小火，下入肉片，轻轻搅动防止粘连 4. 待肉片变色后，加盐、白胡椒粉调味 5. 最后淋入少量老抽调色，汤即可出锅 |
| 特点 | 肉质滑嫩、汤汁鲜美、入口即化 |
| 小贴士 | - 肉片要切得薄且均匀，不易煮老 - 淀粉可使汤更浓稠，口感更佳 - 可根据口味添加木耳、豆腐等配菜 |
通过以上详细的介绍和表格展示，相信你已经对“四川正宗滑肉汤”的做法有了清晰的认识。动手尝试一下，感受地道川味的魅力吧！
