【家常酱牛肉家常酱牛肉的做法】家常酱牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常酱牛肉简介
家常酱牛肉是以牛腱肉为主料，经过焯水、炖煮、上色等步骤制成的一道风味浓郁的菜肴。酱牛肉的特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质酥烂，是许多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腱肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 酱油（老抽） | 2汤匙 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腱肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入焯好的牛肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入适量清水，放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮。 |
| 4 | 倒入生抽和老抽，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腱肉，肥瘦适中，炖煮后更入味。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 收汁关键 | 最后收汁时要不停翻动，让牛肉均匀裹上酱汁。 |
| 储存建议 | 做好的酱牛肉可冷藏保存3-4天，吃前加热更美味。 |
五、总结
家常酱牛肉不仅做法简单，而且味道丰富，是家庭聚餐的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的酱牛肉。通过合理搭配调料和耐心炖煮，你也能在家做出媲美餐厅的美味佳肴。
希望这份总结对你有所帮助，快去试试吧！
