【家常酱牛肉的简单做法】在家做酱牛肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。虽然市面上有现成的酱牛肉卖，但自己动手制作，既卫生又实惠，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常酱牛肉做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 香料之一 |
| 桂皮 | 1小段 | 香料之一 |
| 香叶 | 2片 | 香料之一 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气和层次感 |
| 冰糖 | 30克 | 提鲜、上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至微黄，放入焯好的牛肉翻炒均匀，让牛肉表面略微上色。
3. 加入调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
4. 慢炖入味
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味，期间可适当搅拌，防止粘底。
5. 收汁装盘
待牛肉炖好后，根据个人口味调整咸淡，如喜欢更浓郁的酱汁，可大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 牛肉提前腌制10分钟，可以更入味。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样美味。
- 酱牛肉冷藏保存，可吃3-5天，风味更佳。
四、总结
家常酱牛肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过简单的调味和慢炖，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭、馒头还是直接作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧，享受属于自己的美味时光！
