【地道的东北特色快手菜芹菜炒粉的做法】芹菜炒粉是一道非常经典的东北家常菜，以其简单、快捷、美味而深受喜爱。这道菜不仅保留了芹菜的清香和爽脆，还结合了粉条的吸汁能力，使得整道菜口感丰富、味道浓郁。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
芹菜炒粉是东北地区常见的快手菜之一，制作过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。主要原料包括芹菜、粉条、肉末（可选）、蒜、姜等，调味料以酱油、盐、醋、香油为主。关键在于火候控制和调料搭配，确保芹菜不老、粉条不糊。
在烹饪过程中，先将粉条泡软，再与芹菜一同快炒，最后加入适量调味品提味。整个过程不超过10分钟，非常适合追求效率又不想牺牲美味的人群。
二、做法步骤及所需材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒粉 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 芹菜、粉条、肉末（可选） |
| 配料 | 大蒜、生姜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、醋、香油、白胡椒粉 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、清爽可口、咸香适中 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净切段，根部可稍厚，叶部可留一部分；
- 粉条提前用温水泡软，沥干备用；
- 肉末可根据个人喜好选择是否添加，如使用，需提前腌制。
2. 热锅凉油
- 锅中放适量油，油热后放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
3. 炒肉末（如有）
- 若使用肉末，将其下锅翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入芹菜翻炒
- 放入芹菜段快速翻炒，约2-3分钟，使芹菜稍微变软但仍保持脆感。
5. 加入粉条
- 将泡好的粉条倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量生抽、老抽上色，盐、白胡椒粉调味，喜欢酸味可加少许醋，最后淋几滴香油提香。
7. 出锅装盘
- 炒至粉条吸足汤汁，芹菜熟透即可关火，装盘食用。
四、小贴士
- 粉条不宜泡太久，否则易碎；
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感；
- 可根据口味调整辣度或酸度；
- 无肉末时可用豆腐代替，增加蛋白质。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的东北风味快手菜——芹菜炒粉，既满足味蕾，又节省时间，非常适合日常饮食搭配。
