【如何做茼蒿炒肉丝】茼蒿炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，茼蒿清脆爽口，搭配嫩滑的肉丝，口感层次分明，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茼蒿 | 300 | 选择新鲜、茎叶完整 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 2汤匙 | 适量即可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茼蒿洗净，切成段，备用；猪肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茼蒿快速翻炒，保持火候适中，避免煮烂。 |
| 4 | 调入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待茼蒿变软、颜色鲜亮时即可出锅，装盘上桌。 |
三、注意事项
1. 茼蒿不宜久炒：茼蒿容易出水，炒制时间过长会失去脆感。
2. 肉丝要提前腌制：这样炒出来的肉丝更嫩滑，不易柴。
3. 调味可根据个人口味调整：喜欢辣的可以加点辣椒或花椒油。
4. 火候控制：全程中大火快炒，保留食材原味和营养。
总结
茼蒿炒肉丝是一道简单易学、营养均衡的家常菜。通过合理的食材搭配与适当的烹饪技巧，既能保留食材的鲜美，又能提升整体口感。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。掌握好以上步骤和要点，轻松做出一道美味可口的茼蒿炒肉丝。
