【四川风味熊掌豆腐怎么做】四川风味熊掌豆腐是一道融合了川菜麻辣鲜香特点的创新菜品，外形酷似“熊掌”，口感丰富，味道层次分明。这道菜不仅保留了传统豆腐的柔嫩，还加入了多种调料和配料，使其更具风味。以下是制作四川风味熊掌豆腐的详细步骤与材料清单。
一、
四川风味熊掌豆腐以豆腐为主料，通过特殊的成型方式模仿“熊掌”形状，再搭配川菜常见的麻辣调味，形成独特的风味。主要食材包括嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等，经过煎制、炖煮、收汁等多道工序，最终呈现出外酥里嫩、麻辣鲜香的口感。这道菜不仅适合家庭制作，也常用于宴席或餐厅菜单中，极具观赏性和美味度。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约400克） |
| 辅料 | 猪肉末 100克、青蒜 1根、姜末 5克、蒜末 5克 |
| 调料 | 豆瓣酱 2勺、干辣椒 3个、花椒 5粒、生抽 1勺、老抽 1勺、盐适量、糖 1小勺、鸡精少许 |
| 其他 | 食用油、清水、淀粉水（用于勾芡） |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成“熊掌”形状，可用模具或手动切出类似手掌的造型。 |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐放入煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖调味。 |
| 5 | 放入煎好的豆腐，小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入青蒜段，淋入淀粉水勾芡，撒上少许鸡精即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易成型，煎制时不易碎。
- 若没有模具，可手工将豆腐切成手掌状。
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐散开影响口感。
结语：
四川风味熊掌豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一种创意烹饪的体现。通过巧妙的造型和地道的调味，它将传统川菜的精髓与现代饮食审美相结合，值得尝试。
