【清汤面怎么做】清汤面是一道简单又美味的家常面食，以其清淡鲜美、口感清爽而受到广泛喜爱。制作清汤面的关键在于汤底的清澈与食材的新鲜。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份简明的表格，方便读者快速掌握。
一、清汤面制作总结
清汤面的核心在于“清”字，因此在制作过程中要特别注意去油、去渣，保持汤汁的透明度。一般选用鸡骨、猪骨或牛骨熬制高汤，再搭配一些辅料如香菇、青菜等，使汤更加鲜美。面条可以选择手擀面或机制面，根据个人口味调整。
二、清汤面制作步骤（文字版）
1. 准备食材
- 主料：面条、鸡肉/猪骨/牛骨
- 配料：香菇、青菜、葱、姜、蒜
- 调料：盐、胡椒粉、香油、生抽
2. 熬制高汤
- 将骨头洗净后焯水，去除血沫。
- 捞出后放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
- 炖好后过滤掉杂质，保留清汤备用。
3. 处理配料
- 香菇切片，青菜洗净，葱姜蒜切末备用。
4. 煮面
- 在清汤中加入适量的盐和胡椒粉，煮沸后下入面条，煮至软硬适中。
- 根据口味可加入少许生抽调味。
5. 配菜与装盘
- 将煮好的面条盛入碗中，加入焯水后的青菜、香菇，撒上葱花、姜末。
- 可淋上少许香油提香，最后根据喜好添加适量辣椒或醋。
三、清汤面制作流程表
| 步骤 | 内容 | 时间/量 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 面条、骨头、蔬菜、调料 | 根据人数调整 |
| 2 | 熬制高汤 | 鸡骨/猪骨/牛骨 + 清水 | 约1-2小时 |
| 3 | 处理配料 | 香菇、青菜、葱姜蒜 | 提前准备好 |
| 4 | 煮面 | 清汤 + 面条 | 约5-8分钟 |
| 5 | 加入配菜 | 青菜、香菇、葱花 | 可根据口味增减 |
| 6 | 调味 | 盐、胡椒粉、生抽 | 按个人口味调整 |
| 7 | 装盘 | 盛入碗中，淋香油 | 完成 |
四、小贴士
- 熬汤时可加入几片姜，去腥增香。
- 若时间紧张，可用现成的清汤或高汤块代替。
- 面条选择弹性强的，口感更佳。
- 想要更鲜美，可在汤中加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出一碗清香爽口的清汤面，既健康又美味，适合日常饮食。
