【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既营养丰富，又容易上手。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、茎嫩的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芹菜洗净，切成细丝；猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入芹菜丝，快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 调入适量盐、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至芹菜断生、肉丝熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或木耳丝增加口感层次。
总结：
芹菜炒肉丝是一道简单又健康的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能做出美味可口的菜肴。通过合理的搭配和调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味，非常适合日常家庭餐桌。
