【肉片炒四季豆的做法】肉片炒四季豆是一道家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤总结和食材搭配两方面来介绍这道菜的详细做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的四季豆和瘦肉（如猪肉或鸡肉），并准备好调料。
2. 处理食材：四季豆去筋洗净，切成段；肉片切薄，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
3. 焯水处理：将四季豆放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
4. 炒制过程：先炒肉片至变色，再加入四季豆翻炒，最后加入调味料，快速翻炒均匀即可出锅。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 四季豆 | 300g | 选择嫩豆角，去筋后洗净 |
| 猪肉/鸡肉 | 200g | 建议使用瘦肉，切片腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 切丝，去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 用于腌肉，去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用，可选 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉，使肉更嫩 |
| 食用油 | 2勺 | 用于炒制 |
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免中毒风险。
- 肉片腌制时加入淀粉，能有效提升口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的肉片炒四季豆。既保留了四季豆的清脆，又让肉片更加鲜嫩多汁，非常适合日常饮食。
