【米凉虾的做法】米凉虾是四川地区非常受欢迎的传统甜品，以其独特的口感和清凉的风味深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但关键在于原料的选择和步骤的把控。以下是对“米凉虾的做法”的总结与详细说明。
一、
米凉虾主要由糯米粉制成，加入适量的水和糖，搅拌均匀后蒸制而成。成品呈半透明状，质地柔软有弹性，通常搭配红糖、芝麻、花生碎等配料食用，味道香甜可口。制作过程中需要注意火候控制和搅拌均匀，以确保成品口感细腻不粘牙。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500克、水600毫升、白砂糖100克、食用碱1小勺（可选） | 糯米粉选择优质，避免使用普通面粉 |
| 2 | 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的稀糊状 | 水量可根据实际情况调整，保持顺滑状态 |
| 3 | 加入白砂糖和食用碱，继续搅拌均匀 | 食用碱可使成品更Q弹，若没有可用小苏打替代 |
| 4 | 将混合好的米浆倒入蒸锅中，铺平，大火蒸约15-20分钟 | 蒸的时间根据容器大小调整，防止过生或过老 |
| 5 | 蒸好后取出，放凉后切条或切块 | 切之前要完全冷却，否则容易粘连 |
| 6 | 准备配料：红糖水、芝麻、花生碎、桂花蜜等 | 配料可根据个人口味自由搭配 |
| 7 | 将切好的米凉虾放入碗中，淋上红糖水，撒上芝麻和花生碎即可食用 | 可冷藏后食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度直接影响成品口感，建议第一次尝试时多加一点水，便于掌握。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少糖的用量。
- 米凉虾最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免变硬影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的米凉虾，享受传统小吃的独特风味。
