【开边蒜蓉虾的做法】开边蒜蓉虾是一道色香味俱全的中式家常菜，尤其适合喜欢海鲜和蒜香口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜嫩，是宴客或日常餐桌上的一道美味佳肴。
一、
开边蒜蓉虾的主要食材是大虾和蒜末，通过简单的处理和烹饪步骤即可完成。关键在于将虾去壳开边，保留虾尾，并用蒜蓉调味，最后快速翻炒，使虾肉保持鲜嫩，蒜香浓郁。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的现代人。
在准备过程中，需要注意虾的处理方式和火候控制，以确保虾肉不老不柴，味道更加入味。此外，适量加入一些调料如盐、料酒、生抽等，可以提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾洗净去壳，保留虾尾，背部开边去虾线 | 大虾（约300克） |
| 2 | 蒜瓣剥皮，切末备用 | 大蒜（约10瓣） |
| 3 | 锅中热油，放入蒜末爆香 | 食用油（适量） |
| 4 | 加入处理好的虾仁，翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入少许盐、料酒、生抽调味 | 盐（适量）、料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙） |
| 6 | 翻炒均匀后，撒上葱花增香 | 葱花（适量） |
| 7 | 炒至虾完全熟透，出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 虾处理时要彻底去虾线，保证口感更佳。
- 蒜末不宜炒过头，以免发苦。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒段一起炒制。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的开边蒜蓉虾，既保留了虾的鲜美，又增添了蒜香的浓郁，是一道非常值得尝试的家常菜。
