【菌子炖鸡怎么做】菌子炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在云南等地，更是餐桌上的美味佳肴。这道菜结合了鸡肉的鲜美和菌子的清香，营养丰富、味道醇厚。下面将为大家详细总结“菌子炖鸡怎么做”的步骤和所需材料。
一、
菌子炖鸡的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的鸡肉和多种菌子，如松茸、牛肝菌、鸡枞菌等。然后将鸡肉焯水去腥，再与菌子一起炖煮，加入适量的调料，最后收汁即可。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作。
为了更清晰地展示做法，以下是一份详细的步骤说明及所需材料表格。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡肉（500克） 菌子（200克，如松茸、牛肝菌、鸡枞菌等） |
| 辅料 | 姜片（3-4片） 葱段（适量） 蒜瓣（3-4瓣） |
| 调料 | 料酒（1汤匙） 盐（适量） 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 胡椒粉（少许） |
| 工具 | 砂锅或炖锅 炒锅 漏勺 |
具体步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 菌子用清水轻轻冲洗干净，去除杂质，部分菌子需泡发（如干菌）。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入洗净的菌子，继续炖煮20分钟，让菌子充分吸收汤汁。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱段，再炖5分钟。
- 最后根据个人喜好调整汤汁浓稠度，可适当收汁。
5. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 菌子种类可根据季节和个人喜好选择，如香菇、杏鲍菇等也可以使用。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
- 注意不要过度炖煮菌子，以免口感变软影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菌子炖鸡了。不仅营养丰富，还能暖胃暖心，非常适合秋冬季节食用。
