【金丝虾球的做法】金丝虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜主要以鲜虾为主料，搭配蛋液、淀粉等材料，经过炸制而成，外形酷似“金丝”，寓意吉祥，适合家庭聚餐或节日宴席。
一、做法总结
制作金丝虾球的关键在于虾肉的处理和面糊的调配。首先将虾去壳去线，剁成泥或切小粒，加入调味料搅拌均匀；接着调制面糊，使其具有一定的粘稠度和韧性；最后将虾球裹上蛋液和淀粉，放入热油中炸至金黄即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 |
| 1 | 虾去壳去线，洗净沥干水分 | 鲜虾 300g |
| 2 | 将虾剁成虾泥或切小粒 | 红葱头 1/4个（可选） |
| 3 | 加入盐、白胡椒粉、料酒、姜汁拌匀腌制10分钟 | 盐 适量 白胡椒粉 少许 料酒 1汤匙 姜汁 1茶匙 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋1个，淀粉50g，清水50ml，混合搅拌均匀 | 鸡蛋 1个 淀粉 50g 清水 50ml |
| 5 | 将虾泥捏成小球，裹上面糊 | - |
| 6 | 锅中烧热油（约180℃），放入虾球炸至表面金黄 | 食用油 适量 |
| 7 | 捞出控油，撒上少许葱花或芝麻装饰即可 | 葱花/芝麻 适量 |
三、小贴士
- 虾泥要尽量细腻，这样炸出来的虾球口感更佳。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、香油等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的金丝虾球。不仅美味，还非常适合作为一道下酒菜或家常主菜。快动手试试吧！
