【自制蛋糕的做法】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论是作为下午茶点心，还是节日庆祝的甜品，自制蛋糕都能带来满满的幸福感。以下是一份简单易懂的自制蛋糕做法总结，适合初学者和家庭厨房操作。
一、材料准备（适用于6寸蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或黄油） | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精（可选） | 1小勺 |
二、步骤说明
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油，防止粘连。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈现直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
5. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下以去除气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模：蛋糕完全冷却后，用小刀沿模具边缘划一圈，倒扣脱模，放凉后即可切片食用。
三、小贴士
- 蛋白打发是成功的关键，需确保打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度略有不同，建议中途不要频繁打开烤箱门。
- 可根据个人口味添加水果、奶油或巧克力等装饰。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的自制蛋糕了。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
