【美心流心奶黄月饼怎么做美心流心奶黄月饼做法及配方】一、
美心流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋月饼品种，其特点是外皮酥脆，内馅丰富，尤其是流心奶黄部分，口感浓郁、细腻，深受喜爱。制作这款月饼需要掌握好面皮和流心馅的调配比例，并且注意烘烤温度与时间的控制，才能达到最佳效果。
本文将从原料准备、步骤流程、关键技巧等方面，系统地介绍如何在家自制美心流心奶黄月饼，帮助你轻松做出美味又正宗的流心奶黄月饼。
二、美心流心奶黄月饼做法及配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 美心流心奶黄月饼 |
| 英文名称 | Mee Cai Flowing Custard Mooncake |
| 主要特点 | 外皮酥脆、内馅流心、奶香浓郁 |
| 适用季节 | 中秋节前后 |
| 制作难度 | 中等偏高（需掌握流心馅制作技巧） |
| 所需时间 | 约3-4小时（含发酵时间） |
| 适合人群 | 喜欢甜食、追求口感层次感的人群 |
三、原料准备（按12个月饼计算）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 120g |
| 橄榄油 | 50g |
| 枧水 | 5g |
| 流心奶黄馅 | |
| 牛奶 | 80ml |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 炼乳 | 30g |
| 黄油 | 50g |
| 奶粉 | 30g |
| 白砂糖 | 60g |
| 表面刷油 | |
| 蛋液 | 适量（用于刷面） |
四、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、橄榄油、枧水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 准备流心奶黄馅：将牛奶、鸡蛋黄、炼乳、黄油、奶粉、白砂糖混合，小火加热搅拌至浓稠，冷却后冷藏备用。 |
| 3 | 面团分成12份，每份擀成圆皮，包入流心馅（约30g），收口捏紧，搓圆。 |
| 4 | 将月饼胚放入模具中压出花纹，轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 5 | 表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱（170℃），烤15分钟，取出刷一层蜂蜜水，再烤5分钟上色即可。 |
五、关键技巧
- 流心馅要足够湿润，否则会影响流动性。
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响成型。
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整，避免烤焦或未熟。
- 可提前做好流心馅，冷藏保存，使用更方便。
六、小贴士
- 若想增加风味，可在流心馅中加入少量巧克力碎或坚果碎。
- 使用模具时，建议在模具内撒少量面粉防粘。
- 制作完成后，建议密封存放，防止受潮。
通过以上详细的配方和步骤，你可以轻松在家复刻出正宗的美心流心奶黄月饼，享受自制的乐趣与美味。
