【麻球的做法和配方】麻球是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。制作麻球虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作步骤是关键。以下是一份详细的麻球做法和配方总结，帮助你轻松在家做出美味的麻球。
一、麻球的主要材料
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 水 | 150毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 熟糯米粉 | 适量（裹粉用） |
二、麻球的做法步骤
1. 准备馅料
将红糖和黑芝麻混合，加入少量水搅拌均匀，使其形成粘稠的馅料。如果太干可以适当加一点水，确保能包入糯米团中。
2. 制作糯米团
将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。注意水不要一次加太多，避免面团太湿。
3. 包制麻球
将糯米团分成小剂子，每个大约30克左右，用手捏成碗状，放入适量的红糖芝麻馅，然后收口搓圆。
4. 裹粉
将包好的麻球在熟糯米粉中滚一圈，让表面均匀裹上一层粉，这样炸出来的麻球更酥脆。
5. 炸制麻球
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将麻球轻轻放入锅中，用中小火炸至表面金黄，浮起后捞出沥油。
6. 享用
麻球炸好后可直接食用，也可以撒上一些椰丝或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 糯米粉和水的比例可以根据实际情况微调，确保面团柔软但不过于粘手。
- 炸麻球时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸完后再次复炸10秒左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内糯、香甜可口的麻球。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。尝试一下吧，享受自制的乐趣！
