【卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合搭配米饭、面条或者作为便当的一部分。下面是一份简单易学、口感地道的卤牛肉家常做法总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，炖煮后更入味。
2. 焯水处理：将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至血沫浮出后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料炒香。
4. 炖煮入味：加入焯好的牛肉，倒入适量老抽、生抽、糖、盐等调味料，加水没过牛肉，小火慢炖1-2小时。
5. 收汁装盘：待牛肉软烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、所需材料与用量（适用于4人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛腱肉 | 500克 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时要冷水下锅，能更好地去除腥味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免牛肉变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量蚝油提鲜。
- 卤牛肉可以提前做好，放置一夜后风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味可口的卤牛肉了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常实用的菜肴。快来试试吧！
