【白灼小油菜的做法】白灼小油菜是一道简单又健康的家常菜，保留了蔬菜的原汁原味，口感鲜嫩爽口。制作过程不需要复杂的调料，只需简单的调味料就能突出小油菜的清甜。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的小油菜，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：在沸水中加入少许盐和食用油，将小油菜快速焯水，保持颜色翠绿。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配蘸料，常见有蒜蓉、酱油、香油等。
4. 装盘上桌：将焯好水的小油菜摆盘，淋上酱汁即可食用。
整个过程大约需要10分钟左右，非常适合忙碌的上班族或追求健康饮食的人群。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 • 小油菜 300g • 蒜末 1勺 • 生抽 1勺 • 香油 ½勺 • 盐 适量 • 食用油 1勺（焯水用） |
| 2 | 清洗小油菜 将小油菜放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 焯水处理 锅中加水烧开，加入1勺食用油和少许盐，放入小油菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 调制酱汁 将蒜末、生抽、香油混合均匀，可根据喜好加入少量糖提鲜。 |
| 5 | 装盘食用 将焯好的小油菜摆入盘中，淋上调好的酱汁，即可享用。 |
三、小贴士
- 焯水时加一点油和盐，可以让小油菜颜色更鲜亮。
- 不喜欢太油腻的话，可以省去香油，用柠檬汁代替也能增加风味。
- 白灼小油菜适合搭配米饭或作为凉拌菜，清爽不腻。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出美味的白灼小油菜。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清新自然的滋味。
