【老姜蒜炒肉怎么做】老姜蒜炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜的主要食材是猪肉和老姜、大蒜，通过简单的烹饪步骤就能做出美味可口的佳肴。下面将从准备材料、具体做法以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 |
| 老姜 | 1小块（约20克） |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片或丝，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 老姜去皮切片，大蒜剥皮后拍碎或切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和大蒜爆香。
3. 下肉翻炒
- 将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，避免肉质变硬。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使肉片上色并入味。
5. 收汁出锅
- 待肉片熟透后，根据口味调整盐量，最后撒上少许香葱即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肉选择 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩；若喜欢肥瘦相间，可用五花肉。 |
| 腌制时间 | 腌制10-15分钟即可，时间过长容易影响口感。 |
| 火候控制 | 炒肉时火不能太大，以免肉质变柴。 |
| 调味顺序 | 先加生抽提鲜，再加老抽上色，最后调味。 |
四、总结
老姜蒜炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。选用新鲜的姜蒜和合适的猪肉，再搭配适量的调料，便能做出香气扑鼻、口感丰富的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
如果你喜欢更重口味，也可以加入少量辣椒或花椒增加风味。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
