【辣椒炒猪肝怎么做】辣椒炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香微辣，营养丰富，深受很多人喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 辣椒 | 100克 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝切片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 辣椒洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入辣椒继续翻炒，保持中火，使辣椒均匀受热。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝在烹饪前需充分清洗并浸泡，可加入少许盐或醋去除血水，减少腥味。
2. 火候控制：猪肝易老，炒制时应使用大火快炒，避免久炒影响口感。
3. 辣椒选择：可根据个人口味选择辣椒种类，如青椒、小米辣等。
4. 调味搭配：建议先放生抽调底味，再根据口味调整盐量，避免过咸。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒猪肝。这道菜不仅简单易做，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是日常餐桌上的好选择。
