【横沥汤粉怎么做】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美的汤底和爽滑的米粉著称。制作横沥汤粉并不复杂，只要掌握好关键步骤和配料搭配，就能在家轻松做出地道风味。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、原料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 猪骨或鸡架 | 500g | 建议用猪筒骨，汤更浓郁 |
| 老母鸡 | 1只（约500g） | 可选，增加香味 |
| 沙姜 | 1小块（约10g） | 增加香气 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 米粉 | 200g | 选用细米粉，口感更佳 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪骨或鸡架洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 沙姜切片，葱切段，姜切片。
2. 熬制汤底
- 将猪骨、鸡架、沙姜、葱段、姜片放入锅中，加入足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，使汤色清澈、味道浓郁。
- 熬好后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 煮米粉
- 取适量米粉放入沸水中煮至软熟（根据包装说明调整时间），捞出过冷水备用。
4. 装碗与调味
- 将煮好的米粉放入碗中，倒入热汤。
- 加入少许生抽提鲜，撒上香菜或葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 熬汤时间 | 汤底要足够久，才能出味，建议至少1.5小时以上 |
| 火候控制 | 开水后转小火慢炖，避免大火导致汤浑浊 |
| 米粉选择 | 选用细米粉，口感更滑爽，不易断 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入少许醋或辣椒油 |
四、小贴士
- 若想让汤更鲜美，可加入几片瑶柱或干贝一起熬汤。
- 横沥汤粉通常搭配配菜如虾、瘦肉、鸡蛋等，可根据喜好添加。
- 剩余汤底可冷藏保存，下次使用时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的横沥汤粉。不仅适合早餐，也是一道温暖人心的家常美食。尝试一下吧！
