【用120天小母鸡煲原味鸡汤的做法】在众多家常汤品中，原味鸡汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。而选用120天的小母鸡作为原料，更能体现出鸡肉的嫩滑与香味，是制作高品质鸡汤的理想选择。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
制作120天小母鸡煲原味鸡汤的关键在于选材和火候控制。小母鸡肉质细嫩，脂肪适中，经过慢炖后能释放出丰富的胶质，使汤色清澈、味道醇厚。整个过程需要耐心，但结果令人满意。建议使用砂锅或炖锅，以保持温度均匀，最大程度保留食材营养。
在准备过程中，需注意清洗干净、去腥处理，并根据个人口味加入适量的配料，如姜片、葱段等。同时，炖煮时间要足够，确保鸡肉充分软化，汤汁浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：1只120天小母鸡（约1.5-2kg）、姜片、葱段、料酒、盐、清水 | 小母鸡可提前解冻，洗净备用 |
| 2 | 小母鸡斩块，冷水下锅焯水 | 加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 去除血沫，保持汤色清亮 |
| 4 | 将鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 | 水量要没过鸡肉约2倍 |
| 5 | 加入姜片、葱段、少许料酒 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖 | 建议炖煮2小时以上，时间越长越入味 |
| 7 | 炖至鸡肉软烂，汤色浓白时加盐调味 | 根据口味调整盐量 |
| 8 | 关火后稍等片刻再饮用 | 避免烫伤，汤更香醇 |
三、小贴士
- 选用120天小母鸡，肉质更嫩，不易柴。
- 焯水是关键步骤，可有效去除杂质和腥味。
- 使用砂锅或电炖锅效果更佳，避免使用铁锅。
- 可根据喜好添加红枣、枸杞等食材，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗香气扑鼻、营养十足的原味鸡汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
