【香干回锅肉的做法】香干回锅肉是一道融合了传统川菜风味与家常做法的美味佳肴，口感鲜香微辣，肥而不腻，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配香干、青椒等食材，通过炒制的方式制作而成。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部分 |
| 香干 | 150 | 可用豆腐干代替 |
| 青椒 | 100 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据辣度调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切片，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干。
- 香干切成薄片，青椒去籽切块，蒜和姜切片备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香。
4. 加入主料翻炒
- 放入煸好的五花肉、香干和青椒一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量清水，小火焖煮2-3分钟。
6. 出锅装盘
- 待汤汁收至浓稠时即可关火，装盘食用。
三、营养价值
香干回锅肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，尤其适合在秋冬季节食用。五花肉提供丰富的脂肪和能量，香干则含有植物蛋白和钙质，搭配青椒可以补充维生素C，有助于增强免疫力。
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可将香干提前用油稍微炸一下。
- 调味可根据个人口味增减辣度和咸淡。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或焦糊。
五、总结
香干回锅肉是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味。掌握好每一步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款非常不错的选择。
香干回锅肉的做法，就是这么简单又美味！
