【青椒炒牛肉片的做法】青椒炒牛肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常快速烹饪。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，掌握好火候与调味，就能做出一道美味可口的佳肴。
一、
制作青椒炒牛肉片需要准备新鲜的牛肉、青椒、调料等食材，通过适当的刀工处理、腌制和快炒，使菜肴保持鲜嫩多汁。牛肉需提前腌制以增加口感，青椒则要切片保持脆度。在烹饪过程中，控制火候是关键，避免牛肉过老或青椒过软。调味方面，酱油、料酒、盐、糖、淀粉等都是常用配料，可根据个人口味调整。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（建议选用牛里脊）、青椒、姜蒜、干辣椒、葱段、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理牛肉 | 将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 处理青椒 | 青椒洗净去籽，切成细条状；干辣椒剪成小段备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒爆香 |
| 5 | 炒牛肉 | 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒青椒 | 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味 |
| 7 | 混合炒制 | 将炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量酱油、糖、盐，最后淋入少许水淀粉勾芡 |
| 9 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花增香 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用牛里脊或牛腱肉，质地较嫩，不易柴。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，保持肉质鲜嫩。
- 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒牛肉片了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
