【榴莲戚风蛋糕的做法】榴莲戚风蛋糕是一款结合了香甜榴莲果肉与松软戚风蛋糕的美味甜点，口感绵密、香气浓郁，深受许多甜品爱好者的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出成功的榴莲戚风蛋糕。
以下是一份详细的制作方法总结，包含所需材料、工具及具体步骤，方便读者参考和操作。
一、材料与工具清单
| 类别 | 材料名称 | 用量 |
| 面糊部分 | 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g | |
| 牛奶 | 60ml | |
| 榴莲果肉（去核） | 150g | |
| 玉米油 | 40ml | |
| 盐 | 1g | |
| 蛋白部分 | 鸡蛋（全蛋） | 4个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60g | |
| 其他 | 柠檬汁（或白醋） | 几滴 |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动） | 1个 |
| 蛋糕模具（6寸） | 1个 | |
| 筛网 | 1个 | |
| 烤箱 | 1台 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将榴莲果肉去核后用勺子压成泥状，备用。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
2. 混合蛋黄面糊
在蛋黄碗中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。最后加入榴莲果肉泥，拌匀备用。
3. 打发蛋白霜
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃，将蛋糕放入中层，烘烤约50-60分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模，即可享用。
三、小贴士
- 榴莲选择成熟度高的，味道更香甜。
- 蛋白打发是关键，需打至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 若喜欢更浓郁的榴莲味，可增加榴莲果肉用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香浓可口的榴莲戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日甜点，都是不错的选择。
