【家常版铁锅炖草鱼的做法】铁锅炖草鱼是一道极具地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以草鱼为主料，搭配多种调料和配菜，用铁锅慢炖而成，味道鲜香浓郁，肉质细腻不柴，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜草鱼 |
| 土豆 | 1个 | 切块，增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片，增加色彩和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末，提味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼肉：草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段或切块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼肉：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中再加少量油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入煎好的鱼块，加入适量清水（没过食材），加入酱油、盐调味。
6. 焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。
7. 收汁：开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 铁锅炖鱼时，建议使用厚底铁锅，受热均匀，不易粘锅。
- 煎鱼前可在鱼表面轻拍一层淀粉，防止煎破。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入豆腐、宽粉等配菜，丰富口感。
四、总结
家常版铁锅炖草鱼不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，即使是新手也能轻松做出地道的铁锅炖鱼。适合与家人一起享用，感受家的味道。
