【辣炒金针菇的做法】辣炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去掉根部，洗净后沥干水分。
- 辣椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅加油
- 锅中倒入食用油，开中火加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 先放入姜丝和蒜末，煸出香味后加入辣椒丝翻炒几下。
4. 炒金针菇
- 放入金针菇，快速翻炒约2分钟，使其变软并散发香味。
5. 调味
- 加入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀，使金针菇充分吸收调味料。
6. 出锅装盘
- 炒至金针菇熟透且味道均匀后，即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 金针菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的味道，可加入少许辣椒油或小米辣。
- 可根据个人口味添加少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的辣炒金针菇。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。
