【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。虽然市面上有很多餐厅做的红烧肉，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭版的红烧肉也能做得非常美味。下面是一份简单易学的家庭红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。接着倒入足够的热水，没过肉块。
4. 慢炖收汁
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。待肉质软烂后，开大火收汁至浓稠即可。
5. 装盘
烧好后盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响味道。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁浓度。
四、总结
家庭红烧肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的把握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。无论是日常家常还是节日聚餐，这道菜都是不错的选择。
家庭红烧肉的简单做法，不仅适合新手尝试，也方便家人一起参与烹饪，享受温馨的厨房时光。
