【红烧血旺的家常做法】红烧血旺是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪血为主料，搭配多种配菜和调料，制作过程简单但讲究火候与调味。以下为红烧血旺的家常做法总结。
一、红烧血旺家常做法总结
1. 准备食材：主料包括猪血、豆腐、黄豆芽、青椒、红椒等；辅料有姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。
2. 处理食材：将猪血切块焯水去腥，其他蔬菜洗净备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入猪血和配菜，小火慢炖至入味。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪血切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 猪血（300g） |
| 2 | 豆腐切块，黄豆芽洗净，青椒、红椒切丝 | 豆腐（1块）、黄豆芽（100g）、青椒/红椒（各半个） |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香 | 姜（1小块）、蒜（2瓣）、干辣椒（3个）、花椒（1小把） |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水或高汤 | 豆瓣酱（1勺）、清水/高汤（500ml） |
| 5 | 放入猪血、豆腐、黄豆芽、青红椒，小火炖煮10分钟 | - |
| 6 | 大火收汁，撒上葱花或香菜，装盘食用 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 猪血焯水时可加几滴料酒，帮助去腥。
- 若喜欢更辣，可多加干辣椒或小米辣。
- 配菜可根据个人喜好更换，如加入木耳、莲藕等。
- 红烧血旺不宜久煮，以免猪血变老影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的红烧血旺，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。尝试一下吧，享受一顿美味的川味大餐！
