【干烧明虾球的家常做法】干烧明虾球是一道色香味俱全的经典川菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然在餐厅中这道菜通常需要专业厨师精心烹制，但在家中也能轻松做出美味的版本。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 明虾 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 1杯 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理明虾
- 明虾去壳去虾线，保留头部和尾部，洗净后沥干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 炸制明虾球
- 锅中倒油，油热后放入明虾，中小火炸至表面微黄，捞出控油备用。
3. 炒香底料
- 锅中留少量油，加入花椒、干辣椒、葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 调味翻炒
- 加入炸好的明虾球，倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 倒入清水或高汤，煮沸后转小火焖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
- 最后撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 明虾选择新鲜的大虾，口感更佳。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 可根据个人口味添加少许醋或鸡精提味。
四、总结
干烧明虾球虽然名字听起来有些“高级”，但其实只要掌握好火候和调味，就能在家轻松复刻。通过简单的步骤和合适的调料搭配，不仅能还原地道风味，还能让家人吃得开心又满足。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
