【广东黑凉粉的做法和配方黑凉粉制作步骤】黑凉粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感滑爽、清凉解暑，尤其适合夏季食用。它不仅味道独特，而且制作过程简单，家庭也能轻松尝试。下面将为大家总结广东黑凉粉的配方与制作步骤。
一、黑凉粉简介
黑凉粉主要由木薯淀粉或绿豆淀粉制成，加入红糖、花生碎、芝麻、椰奶等配料，具有独特的香甜风味。其制作关键在于淀粉与水的比例以及熬制火候，掌握好这些细节，就能做出口感细腻、弹牙十足的黑凉粉。
二、黑凉粉制作配方（约3人份）
| 食材 | 用量 |
| 木薯淀粉 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 500毫升 |
| 花生碎 | 20克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 椰奶/牛奶 | 100毫升 |
| 糖桂花/蜂蜜 | 适量 |
> 提示：可根据个人口味调整红糖和甜度。
三、黑凉粉制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将木薯淀粉倒入碗中，加入少量冷水调成糊状，防止结块。 |
| 2 | 在锅中加入500毫升水，放入红糖，小火加热至红糖完全融化。 |
| 3 | 将调好的淀粉糊缓缓倒入煮沸的糖水中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 4 | 继续用中小火煮约5分钟，直到混合物变得浓稠且透明。 |
| 5 | 关火后加入椰奶或牛奶，搅拌均匀，再加入白芝麻和花生碎。 |
| 6 | 倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，待其凝固成型。 |
| 7 | 取出后切块，可撒上少许糖桂花或蜂蜜增加风味。 |
四、小贴士
- 使用木薯淀粉制作的黑凉粉更Q弹，若用绿豆淀粉则口感略软。
- 煮制过程中要不断搅拌，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量香草精或椰浆。
- 冷藏后的黑凉粉口感最佳，夏天食用尤为清爽。
五、总结
广东黑凉粉是一道传统又美味的小吃，做法并不复杂，只需掌握好淀粉与水的比例及熬制火候即可。通过简单的材料组合，就能在家轻松制作出地道的黑凉粉，既健康又解暑，非常适合夏日享用。
如需更多变化，还可以尝试加入红豆、芋圆、芒果等配料，打造属于自己的特色黑凉粉。
