【东北鸡汤豆腐串怎么做】东北鸡汤豆腐串是一道极具地方特色的家常美食，结合了东北炖菜的浓郁风味与豆腐的软嫩口感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从制作步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐、鸡腿肉或鸡胸肉、调料等。
2. 处理食材：将豆腐切块，鸡肉切丁，准备好葱姜蒜等配料。
3. 调制汤底：用鸡骨架或整鸡熬制高汤，加入适量的调料。
4. 炖煮豆腐串：将豆腐和鸡肉放入汤中炖煮，使豆腐吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、酱油、料酒等，最后收汁提升风味。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 200g | 可根据喜好替换为牛肉 |
| 鸡架/整鸡 | 1只 | 用于熬制高汤 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 焯水去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 八角 | 1个 | 可选 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：老豆腐不易碎，更适合炖煮；嫩豆腐则更适合凉拌或煎炸。
- 高汤制作：使用鸡架或整鸡熬制的汤底更鲜美，也可用鸡精替代，但风味略逊。
- 炖煮时间：豆腐不宜过久炖煮，以免破碎，建议在汤开后加入，炖10-15分钟即可。
- 调味顺序：先放生抽和料酒去腥，最后加盐，避免豆腐吸盐过重。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一碗地道的东北鸡汤豆腐串。这道菜不仅味道浓郁，还能温暖身心，非常适合秋冬季节食用。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味的选择！
