【西红柿炒大头菜】“西红柿炒大头菜”是一道简单又美味的家常菜，结合了西红柿的酸甜与大头菜的爽脆，口感层次丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作方便，而且营养均衡，适合家庭餐桌。
一、菜品简介
“西红柿炒大头菜”是将西红柿与大头菜（也叫雪里蕻）搭配在一起翻炒而成的一道素菜。其主要特点是：
- 口味清爽：西红柿的酸甜与大头菜的微咸相辅相成。
- 营养丰富：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。
- 制作简便：无需复杂步骤，适合忙碌的上班族或新手厨师。
二、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 选择熟透的，口感更好 |
| 大头菜 | 100克 | 可根据个人口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 白糖 | 少许 | 提升西红柿的酸甜感 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 西红柿洗净切块；大头菜洗净后切段，可焯水1分钟去涩味。
- 蒜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。
3. 翻炒大头菜：
- 加入大头菜翻炒几下，加入少许盐，炒至变软。
4. 加入西红柿：
- 放入西红柿块，继续翻炒，待西红柿出汁后，加入少量白糖提味。
5. 调味收汁：
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 28 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 1.2 g | 植物性蛋白质来源 |
| 碳水化合物 | 6.5 g | 主要来自西红柿 |
| 膳食纤维 | 2.1 g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 19 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 237 mg | 有助于调节血压 |
五、小贴士
- 大头菜可以提前焯水，去除苦涩味，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量生抽或蚝油提鲜。
- 西红柿不要炒得太烂，保留一定的颗粒感更美味。
总结：
“西红柿炒大头菜”是一道简单、健康、美味的家常菜，适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来丰富的口感和营养。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的菜肴。
