【白干小炒肉的做法】白干小炒肉是一道经典的家常菜，选用嫩瘦肉搭配白干（即豆腐干）进行快炒，口感鲜香、营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 白干 | 200g | 可用豆腐干替代 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清香 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；白干切片，青红椒切丝，蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，加入白干继续翻炒。
5. 合炒调味：将炒好的肉片回锅，加入老抽上色，根据口味加盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血养颜 |
| 白干 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 青红椒 | 富含维生素C，增强免疫力 |
| 蒜姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，避免炒制时过老。
- 白干在炒制前可先焯水，去除豆腥味。
- 快火快炒能保持食材的营养和口感。
通过以上步骤和食材搭配，一道简单又美味的白干小炒肉就完成了。不仅适合日常家常烹饪，也适合招待亲朋好友，是一道健康又下饭的好菜。
