【卤毛豆怎么做】卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，口感香辣入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤和调味料等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 毛豆 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理毛豆：将毛豆洗净，去掉两端的硬壳，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒等调料炒香。
3. 加入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒至毛豆上色。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（没过毛豆即可），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待水分快干时，根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，同时让毛豆更易入味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 卤好的毛豆可以冷藏保存2-3天，越放越入味。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常凉菜/热菜 |
| 口感 | 香辣、软糯、入味 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合下饭/下酒 |
| 是否可提前做 | 可，冷藏后风味更佳 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一盘美味的卤毛豆。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是不错的选择。快来试试吧！
