【白菜肉卷正宗做法】白菜肉卷是一道具有传统风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以白菜叶包裹调好的肉馅，经过蒸制或煎制后，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是关于“白菜肉卷正宗做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 白菜肉卷 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 白菜、猪肉（或牛肉）、葱姜蒜等 |
| 口感特点 | 外软内香，鲜嫩多汁 |
| 烹饪方式 | 蒸、煎或炖 |
| 风味特色 | 咸香适口，清淡不腻 |
二、正宗做法步骤
1. 选材准备
- 选择新鲜大白菜，去掉老叶，洗净备用。
- 猪肉选用肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，剁成肉末。
2. 调制肉馅
- 将肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。
- 可根据口味加入少量淀粉，增加黏性。
3. 处理白菜叶
- 将白菜叶放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，使其变软并保持翠绿。
4. 包卷与烹饪
- 将调好的肉馅均匀地涂抹在白菜叶上，从一端开始卷起，用牙签固定。
- 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，或平底锅煎至两面金黄。
5. 调味与装盘
- 可根据喜好淋上少许酱油或酱汁，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 白菜选择 | 选用叶大且厚实的白菜，不易破裂 |
| 肉馅比例 | 肥瘦比例建议为3:7，口感更佳 |
| 调味关键 | 葱姜蒜是提香的关键，不可省略 |
| 烹饪技巧 | 蒸制时间不宜过长，以免白菜变软塌 |
四、总结
白菜肉卷不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美味。通过合理选材和细致处理，可以做出地道的“白菜肉卷正宗做法”。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
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