【红烧排骨面怎么做】红烧排骨面是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单却非常美味。它结合了排骨的鲜香和面条的吸汁特性，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 面条 | 200克 | 可根据口味选择宽面或细面 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 煮面和炖排骨用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至浮沫溢出后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 同时另起锅煮面，水开后放入面条，煮熟后捞出过冷水，防止粘连。 |
| 5 | 将煮好的面条放入红烧排骨汤中拌匀，再煮1-2分钟让面条吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味，使成品更鲜美 |
| 炖煮时间要足够 | 时间越长，肉质越软烂，口感更好 |
| 面条可提前煮好 | 煮好后过冷水能保持弹性，不易糊底 |
| 调味可根据口味调整 | 若喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒酱 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗香浓入味的红烧排骨面。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常餐食。快来试试吧！
