【雪豆板栗猪蹄的做法】“雪豆板栗猪蹄”是一道融合了山野风味与传统炖煮工艺的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。下面将详细介绍其做法，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
制作这道菜需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 去毛洗净，切块 |
| 雪豆 | 100g | 提前泡发 |
| 板栗 | 200g | 去壳去皮，保留完整果肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、做法步骤
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，放入锅中加水烧开，焯水去血沫后捞出备用。
2. 焯雪豆和板栗：将泡发好的雪豆和去壳的板栗分别焯水，去除杂质，提升口感。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒出香味。
4. 炖煮猪蹄：加入焯好水的猪蹄翻炒片刻，倒入料酒，再加入足够的清水。
5. 加入雪豆和板栗：待水沸腾后，加入雪豆和板栗，中小火慢炖1小时左右。
6. 调味收汁：根据口味加入盐，继续炖煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。
三、烹饪技巧
- 猪蹄焯水时加入几片姜和料酒，可以有效去腥。
- 雪豆需提前浸泡，否则不易炖烂。
- 板栗建议选用新鲜或冷冻的，口感更佳。
- 炖煮时间不宜过短，以确保猪蹄软糯入味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 10g | 猪蹄富含胶原蛋白，有益皮肤 |
| 脂肪 | 8g | 属于高热量食物，适量食用为宜 |
| 碳水化合物 | 12g | 来自雪豆和板栗 |
| 维生素B族 | 丰富 | 有助于能量代谢 |
| 钙、铁 | 含量适中 | 对骨骼和血液健康有益 |
五、总结
雪豆板栗猪蹄是一道兼具美味与营养的传统炖菜，做法并不复杂，但讲究火候与食材搭配。通过合理控制调料和炖煮时间，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪豆板栗猪蹄 |
| 风味 | 咸香浓郁、软糯入味 |
| 口感 | 猪蹄软烂、雪豆绵密、板栗香甜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合秋冬进补 |
| 风味特点 | 传统家常、滋补养生 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受地道的风味与温暖的滋味。
