【香菇烧鸡的做法】香菇烧鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚，营养丰富且口感层次分明。以下为制作香菇烧鸡的详细步骤及所需材料，方便读者快速掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发，捞出洗净，挤干水分备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入焯好的鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入泡发的香菇，继续翻炒几下。
- 加入适量清水或高汤，没过食材。
5. 焖煮收汁
- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据口味调整盐量。
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 香菇选用干香菇更香，若用新鲜香菇可减少泡发步骤。
- 鸡肉可用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇烧鸡，适合家庭聚餐或日常食用。简单又美味，值得一试！
