【虾酱炒大葱豆腐的家常做法】虾酱炒大葱豆腐是一道极具地方特色的家常菜，尤其在山东、东北等地非常受欢迎。这道菜以虾酱为调味核心，搭配大葱和豆腐，口感鲜香浓郁，简单又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、
虾酱炒大葱豆腐的做法简单，但味道独特，主要依赖于虾酱的咸鲜味来提升整道菜的风味。豆腐富含蛋白质，大葱则增添了清香和爽脆感，二者结合，既健康又美味。在制作过程中，需要注意火候控制和调料的搭配，以确保口感层次分明，不腥不腻。这道菜适合家庭日常食用，尤其适合喜欢重口味或追求地道风味的朋友。
二、制作流程及食材表格
| 食材名称 | 用量 | 作用 |
| 虾酱 | 1-2 汤匙 | 提供咸鲜味，是这道菜的灵魂 |
| 嫩豆腐 | 300 克 | 富含蛋白质，口感滑嫩 |
| 大葱 | 1 根 | 增添清香和脆感 |
| 蒜末 | 1 小勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1 小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用油 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材：将豆腐切块，大葱切段，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入虾酱：倒入虾酱，小火翻炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，防止碎掉。
5. 加入大葱：放入大葱段，继续翻炒至大葱变软。
6. 调味：根据口味加入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且入味后，即可盛出食用。
四、小贴士
- 虾酱本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，老豆腐更适合炖煮。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒点葱花或香菜点缀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的虾酱炒大葱豆腐。这道菜不仅简单快捷，还能让人感受到家的味道。
