【西施豆腐做法】“西施豆腐”是浙江绍兴一带的传统名菜，因传说中西施曾用此豆腐款待越王勾践而得名。这道菜以豆腐为主料，口感细腻、味道鲜美，常搭配瘦肉、香菇、笋干等食材，突出清淡鲜香的风味。下面将对“西施豆腐”的做法进行总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、西施豆腐做法总结
西施豆腐是一道传统江南家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配瘦肉、香菇、笋干等食材，采用炖煮的方式制作而成。其特点在于汤汁清澈、豆腐滑嫩、口味鲜美，具有浓郁的地方特色。以下是具体做法的详细说明。
二、西施豆腐做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐 1块（约400克），猪瘦肉 100克，干香菇 5朵，干笋干 30克，葱花少许，姜片 2片，盐、鸡精、料酒、生抽、食用油、清水适量 |
| 2. 处理食材 | - 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去腥 - 瘦肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟 - 干香菇泡发后切片，干笋干泡软后切丝 |
| 3. 烧制过程 | - 锅中放油，加入姜片爆香 - 放入瘦肉丁翻炒至变色 - 加入香菇、笋干继续翻炒 - 倒入清水，大火烧开后转小火煮10分钟 |
| 4. 加入豆腐 | - 将焯好的豆腐块放入锅中 - 继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 - 根据口味加盐、鸡精调味 |
| 5. 出锅装盘 | - 撒上葱花，关火即可 - 可搭配米饭或粥食用 |
三、小贴士
- 选用老豆腐更耐煮，不易碎。
- 若喜欢更鲜美的汤汁，可加入少许高汤或鸡汤。
- 西施豆腐讲究“原汁原味”，尽量少用调料，突出食材本味。
四、结语
“西施豆腐”不仅是一道美味佳肴，更是江南饮食文化的代表之一。通过简单的食材与细致的烹饪步骤，便能做出一碗清香可口、营养丰富的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
