【如何清蒸扁鱼】清蒸扁鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、营养丰富而深受喜爱。扁鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，适合健康饮食者食用。掌握正确的清蒸方法，可以最大程度地保留鱼的原汁原味，提升口感。
一、
清蒸扁鱼的关键在于选材、处理和火候控制。首先选择新鲜的扁鱼，清理干净后进行适当腌制，再用合适的调料调味，最后在蒸锅中以适当的火候蒸熟。整个过程要保持食材的新鲜与味道的自然，避免过度烹饪导致肉质变老。
二、清蒸扁鱼步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜扁鱼，鱼眼清澈、鳞片完整、无异味 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、清洗干净，可用盐水浸泡10分钟去腥 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、少许盐腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 4. 准备蒸锅 | 在蒸盘或蒸鱼盘中垫上葱段和姜片，防止粘连 |
| 5. 放入鱼 | 将腌好的鱼放入蒸盘，表面撒上葱丝和姜丝 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7. 关火焖 | 关火后焖2-3分钟，使鱼肉更嫩滑 |
| 8. 调味 | 出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 鱼的大小决定蒸制时间，一般每500克鱼需蒸8-10分钟。
- 蒸鱼时尽量使用不粘蒸盘，避免鱼皮破损。
- 蒸好后立即食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的清蒸扁鱼，既保留了鱼的鲜美，又不失健康与营养。
