【素食咖喱蔬菜怎么做】素食咖喱蔬菜是一道健康、美味又充满异国风情的料理，适合喜欢清淡口味或素食者。它不仅营养丰富，还能根据个人口味灵活搭配食材。以下是一份详细的制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择多种蔬菜，如土豆、胡萝卜、青豆、洋葱等，搭配咖喱粉和植物油。
2. 处理食材：将蔬菜洗净切块，洋葱切丝备用。
3. 炒香底料：热锅后加入植物油，放入洋葱炒至透明，再加入咖喱粉翻炒出香味。
4. 加入蔬菜：倒入所有蔬菜，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮至蔬菜变软。
6. 调味收汁：根据口味调整盐、糖等，最后大火收汁即可。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 土豆 | 1个 | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 去皮切片 |
| 青豆 | 100g | 可用冷冻青豆代替 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切丝 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 | 根据口味可增减 |
| 植物油 | 2汤匙 | 如橄榄油、菜籽油等 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 糖 | 1茶匙 | 可选，用于平衡咖喱的辛辣味 |
| 清水/高汤 | 500ml | 根据蔬菜量调整 |
三、小贴士
- 咖喱粉种类多样，可根据喜好选择黄咖喱、绿咖喱等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入椰奶或番茄酱。
- 素食咖喱可以搭配米饭、面包或烤饼食用，风味更佳。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的素食咖喱蔬菜，既健康又富有创意。
