【松鼠桂鱼为什么叫松鼠桂鱼】“松鼠桂鱼”是一道经典的江南名菜，因其独特的外形和烹饪方式而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且造型逼真，宛如一只活泼的松鼠，因此得名“松鼠桂鱼”。下面将从名称来源、菜品特点、历史背景等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、名称来源
“松鼠桂鱼”的名字来源于其外形与松鼠极为相似。在制作过程中，厨师会将桂鱼（即鳜鱼）进行特殊的刀工处理，使其在油炸后呈现出蓬松、翘起的尾部和四肢，酷似松鼠的形态。再加上浇上的糖醋汁，色泽金黄，仿佛松鼠在树上跳跃，令人食欲大开。
二、菜品特点
1. 选材讲究：选用新鲜的桂鱼（鳜鱼），肉质细嫩，无刺。
2. 刀工精细：采用“菊花刀”或“柳叶刀”切法，使鱼肉在油炸后形成蓬松的结构。
3. 口感丰富：外酥里嫩，搭配糖醋汁，酸甜适中，层次分明。
4. 造型独特：成品形似松鼠，视觉效果极佳，具有很强的观赏性。
三、历史背景
“松鼠桂鱼”最早源于苏州一带的民间菜肴，后逐渐发展为苏帮菜中的经典之作。据传，这道菜的灵感来自松鼠的外形，厨师们通过巧妙的刀工和火候控制，将鱼肉塑造成松鼠的形态，既保留了食材的本味，又增添了趣味性和艺术感。
四、总结对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 名称由来 | 鱼肉经过特殊处理后，外形酷似松鼠，故得名“松鼠桂鱼” |
| 食材 | 主料为桂鱼（鳜鱼），辅以调料如糖、醋、淀粉等 |
| 刀工 | 使用“菊花刀”或“柳叶刀”，使鱼肉在油炸后呈现松鼠状 |
| 烹饪方式 | 先炸后炒，最后淋上糖醋汁，形成外酥内嫩的口感 |
| 口感特点 | 外脆里嫩，酸甜适口，富有层次感 |
| 历史背景 | 起源于江南地区，是苏帮菜代表之一，兼具美味与艺术性 |
| 视觉效果 | 成品形似松鼠，造型生动，极具观赏价值 |
五、结语
“松鼠桂鱼”不仅是一道美味佳肴，更是一件艺术品。它将传统烹饪技艺与创意美学完美结合，体现了中华饮食文化的深厚底蕴。无论是从口味还是从视觉上，都让人印象深刻。如果你有机会品尝这道菜，一定会感受到它的独特魅力。
